Die Essenz der Essigspezialitäten: Aceto Balsamico Tradizionale di Modena

Balsamico ist eine wahre Delikatesse und weit mehr als nur Essig! Der „Aceto Balsamico Tradizionale di Modena“ unterscheidet sich grundlegend von gewöhnlichem Balsamessig aus dem Supermarkt. Diese exquisite Spezialität reift über Jahrzehnte, wird nur in kleinen Mengen verwendet und veredelt sowohl herzhafte als auch süße Gerichte. Mit seiner perfekten Balance aus Säure und Süße sowie einer würzigen und zugleich samtigen Milde, steht er an der Spitze der Essigkreationen. Typischerweise findet man ihn in kleinen, runden Fläschchen mit einem Inhalt von gerade einmal 100 Millilitern – zu einem Preis von stolzen 30 Euro!

Von der Medizin zur Gourmet-Küche: Die historische Bedeutung von Balsamico

Ursprünglich diente der Balsamico den Römern vor über 2000 Jahren als Medizin. Sie entdeckten bald die desinfizierende Wirkung des eingekochten Traubenmosts und nicht viel später seine kulinarischen Qualitäten. Modena, bereits seit dem 11. Jahrhundert für seinen hervorragenden Balsamico bekannt, wurde durch die Adelsfamilien, die auf ihren Dachböden Essigmanufakturen betrieben, zum Zentrum dieser Tradition.

Schutz und Tradition: Der Aceto Balsamico di Modena heute

Der „Aceto Balsamico Tradizionale“ ist seit dem Jahr 2000 durch ein EU-Siegel geschützt, und 2009 wurde auch der normale „Aceto Balsamico di Modena“ geschützt.